Agrarjournalismus
In Deutschland vereinen vier Unternehmen 85 Prozent des Absatzes von Lebensmitteln. Zu diesem Schluss kommt eine vom Deutschen Bundeskartellamt durchgeführte Untersuchung. Die Unternehmen seien weitgehend in der Lage, ihre starke Marktposition in den Verhandlungen mit der Lebensmittelindustrie zu ihrem Vorteil zu nutzen, heisst es weiter. Ist ja klar. Die Schweizer…
Kochkünstler Stefan Winiger zaubert aus einfachem Gemüse spezielle Menüs. Inspirieren lässt er sich dabei auf dem eigenen Marktstand in Luzern im Gespräch mit seiner anspruchsvollen Kundschaft. Weisse Randensuppe garniert mit Lebkuchenbrösmeli? Auf diese Idee muss einer erst einmal kommen. Es war eine ältere Dame, die Stefan Winiger auf das alte…
Die SV Group setzt in seinen Gemeinschaftsgastronomie-Betrieben im Rahmen eines Nachhaltigkeitsprogramms bewusst auf saisonale und regionale Zutaten. Mehr als 917 Tonnen Gemüse kaufte die SV Group im letzten Jahr für seine über 300 Kantinen und Mensen in der Schweiz ein, knapp vier Prozent mehr als im Vorjahr. Beim Frischgemüse kamen…
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