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Marketingforscher gehen davon aus, dass beim Einkauf emotionale Faktoren wichtiger sind als rationale. Das sei ein Problem für Gemüse, weil das sensorische Erlebnis fehle, sagt der ETH-Professor.

Herr Siegrist*, wie wichtig ist die Herkunft und die Produktionsart als Entscheidungskriterium für die Kundschaft beim Einkauf von Gemüse?

Es gibt verschiedene Segmente von Konsumenten. Für das eine ist die Produktionsweise wichtig, für das andere die Herkunft oder beides. Es gibt aber auch Leute, die teure exotische Gemüse von weit her kaufen.… mehr

Der Gemüsebau-Redaktor besuchte eine Schulklasse um herauszufinden, was Jugendliche über Gemüse wissen. Die gewonnenen Erkenntnisse sind ziemlich ernüchternd.

Jugendliche von heute sind die Gemüse-Käuferinnen und -Käufer von morgen. Doch wie viel wissen diese überhaupt über Kopfsalat, Karotte, Tomate und Co.? Ein Besuch in einer Oberstufenklasse in Rickenbach LU sollte hier etwas mehr Klarheit schaffen. Immerhin schienen die Voraussetzungen nicht allzu schlecht zu sein, handelte es sich bei der Lektion doch um das Wahlfach Hauswirtschaft. Man konnte also davon ausgehen, dass die zehn Schülerinnen und zwei Schüler grundsätzlich an Informationen zu Lebensmitteln interessiert sein sollten.… mehr

Erstmals baut ein Schweizer Gemüsegärtner im Furttal Salate in Hydrokulturen an. Damit spart er Wasser, Dünger und braucht praktisch keine Pflanzenschutzmittel mehr.

So sieht Diversifikation in Japan aus: Wo einst Halbleiter hergestellt wurden, wachsen heute Salate. Die billige Konkurrenz aus anderen asiatischen Ländern zwang Technologiekonzerne wie Panasonic oder Fujitsu zum Umdenken. Anstatt auf Smartphones oder Tablets setzen sie deshalb seit Neustem auch auf den Anbau von Gemüse und Kräutern. Panasonic produziert im Stadtstaat Singapur unter dem eigenen Label «Veggie Life» frische Salate für den lokalen Markt.… mehr