Autor: David Eppenberger

In Deutschland sorgen von der Schilfglasflügelzikaden übertragene Krankheiten zu grossen Ertragsausfällen in Gemüse. In Schweizer Gemüse kommen die Erreger zwar vor, bis jetzt aber weitgehend ohne Symptome. Und das hat möglicherweise gute Gründe.

Die Schilfglasflügelzikade (Petanstiridius leporinus) sorgt auf süddeutschen Zuckerrüben- und Kartoffelfeldern für Angst und Schrecken. Die Frassschäden der 5 bis 9 Millimeter kleinen Tierchen respektive der aus den Eiern geschlüpften Larven sind aber nicht das eigentliche Problem.… mehr

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An der Fruit Logistica trifft sich nicht nur der internationale Gemüsehandel. Der Ort ist
ein Hotspot für neue Technologien. Dem Autor dient der Besuch als Inspiration für künftige Inhalte. Er nimmt Sie mit auf einen Rundgang durch die Messehallen. 

Die Gänge zwischen den Ständen sind mit Menschen überfüllt, ein permanenter Lärmpegel hängt in der Luft und der Orientierungsverlust auf dem unübersichtlichen Messegelände ist allgegenwärtig.… mehr

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Ausser Wasser, Salz und Rauch braucht es zum Räuchern des Bio-Lachses eigentlich nur noch etwas: genug Zeit! Dyhrberg räuchert seit 60 Jahren nach traditionellen Methoden.

Als die drei Gründer der ersten Schweizer Lachsräucherei Dyhrberg vor 60 Jahren die ersten beiden Öfen in Muttenz installierten, tickte die Welt noch anders: Kühlketten bei Transporten von frischen Lebensmitteln waren lückenhaft, Hygienevorschriften für die Verarbeitung von Frischprodukten pragmatisch und das Wort «Nachhaltigkeit» noch ein Fremdwort.… mehr

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Seit diesem Jahr erlauben die Richtlinien von Bio Suisse die Prüfung von Biolebensmitteln mit dem Röntgendetektor. Vorher war dafür eine befristete Spezialbewilligung nötig.

Hunderte von Teiglingen von Bio-Steinofenbroten sind gerade unterwegs auf dem Rollband durch die Produktionslinie der grössten Bäckerei der Schweiz in Gränichen. Zuvor reifte der Teig mehrere Stunden heran. «So wie das auch in einer traditionellen Bäckerstube üblich ist», erklärt Corinne Blum.… mehr

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Auf der «Pflanzentheke» aus Deutschland wächst frisches Gemüse übereinander auf Rinnen und kommt ohne viel Platz aus. Das System ist modular aufgebaut und funktioniert ohne künstliches Licht, entweder indoor oder gleich vor dem Hofladen.

Schon einmal mit vertikalem Anbau geliebäugelt? Mit dem deutschen System «Pflanzentheke» bietet sich eine mögliche Einstiegs-Lösung an. Das Rinnen-System ist modular aufgebaut und lässt sich beliebig gross skalieren. Und: Es ist vor allem auch für kleinere Gemüsebaubetriebe mit Direktvermarktung gedacht.… mehr

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