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«Darf ich Ihnen unseren speziellen Spargel-Saisonsalat empfehlen?» fragte mich der türkische Kellner in einem Zürcher Restaurant. Und das war im März. Wie aus der Kanone kam es aus mir geschossen: «Wie bitte?» In einer rechthaberischen Manier – die mir im Nachhinein peinlich war –, wies ich ihn zu Recht. Spargeln hätten jetzt ganz sicher nicht Saison. Seine Antwort: «In Marokko aber schon!» Da ist Hopfen und Malz verloren, dachte ich mir und bestellte einen Schweizer Nüsslisalat.… mehr

Mit Gemüsekonserven schrieb Hero einst Geschichte. Im danach aufkommenden Frisch-Convenience-Bereich führten andere Firmen den Taktstock. Küchenfertig geschnittene Salate und fix fertige Salat-Schalen für den Ausser-Haus-Konsum liegen weiterhin im Trend. Gemüseproduzenten können als Zulieferer vom Wachstumsmarkt profitieren.

Die älteste Erbsen-Dose der Schweiz steht in Lenzburg. Die beiden Unternehmer Gustav Henkell und Gustav Zeiler beschrifteten sie am 17. Juni 1886 persönlich. Es war der erste Produktionstag der frischgegründeten Konservenfabrik, die später unter dem Namen Hero in die Schweizer Lebensmittel-Geschichte eingehen sollte.… mehr

Gute Gemüsesuppen für die schnelle Küche haben es schwer. Ein österreichisches Experiment ist vorerst gescheitert. Das Schweizer Convenience-Unternehmen kellermann.ch startet nun einen neuen Versuch.

Frische Gemüsesuppen stellen für die Convenience-Branche offenbar eine starke Knacknuss dar. Im Tomatensuppen-Test der TV-Sendung Kassensturz schafften es im letzten Jahr nur gerade zwei Suppen – die Flüssigsuppen von Betty Bossi und Anna’s Best – zu einem «gut». Von 16 getesteten Beutel- und Flüssigsuppen wurden 13 als «ungenügend» bewertet. An die frisch zubereitete Gemüsesuppe aus Grossmutters Küche kommt immer noch keine heran.… mehr

Frigemo zählt beim Tiefkühlgemüse zu den Schweizer Pionieren. Wichtigste Rohstoffe sind Erbsen und Bohnen, die das Unternehmen von Vertragsproduzenten in der Schweiz bezieht. Trotz Wirtschaftskrise rechnet der Geschäftsführer in den nächsten Jahren mit stabilen Produktionsmengen.

Eiskalte Luft bläst den feingeschnittenen Karottenwürfelchen im Froster der Frigemo in Mellingen AG entgegen. In der Apparatur wird durch das Herumwirbeln in der Luft verhindert, dass die Karotten ein paar Minuten später in gefrorenem Zustand aneinanderkleben. Nur gerade 12 Minuten dauert das Herunterkühlen von Plus 20 °C nach Minus 24 °C.… mehr

Es überrascht niemanden, dass «PR-Übervater» Klaus Stöhlker weiss, wie man mit dem Käsemarketing-Budget die Welt auf den Kopf stellen könnte, wie die Bauernzeitung kürzlich schrieb. Er ist allwissend und hat bekanntlich die Weisheit mit Löffeln gegessen. Sein Angriff galt diesmal also der Switzerland Cheese Marketing AG (SCM), die für die Vermarktung der Schweizer Käse ein Budget von rund 50 Millionen Franken zur Verfügung hat. Das tönt nach viel. Red Bull beispielsweise gibt aber einen Drittel des Umsatzes für Marketingmassnahmen aus, konkret über 1,5 Milliarden Franken pro Jahr.… mehr