Autor: David Eppenberger

Die Meier Gemüse AG in Rütihof lässt unverkäufliche Tomaten zu Saucen und getrockneten Tomaten verarbeiten. Ein gutes Geschäft ist es finanziell zwar nicht. Gegenüber der Kundschaft setzt Gemüsegärtner Ruedi Meier aber ein Zeichen gegen Foodwaste.

Am günstigsten wäre es für Ruedi Meier aus Rütihof AG nach wie vor, die nicht verkaufbaren Tomaten aus seinem Gewächshaus in der Biogasanlage zu entsorgen. Doch den Diskussionen in der Öffentlichkeit zur Verminderung von Lebensmittelabfällen kann sich heute kaum mehr jemand in der Gemüsebranche entziehen.… mehr

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Die Saucisse aux choux vaudoise IGP darf nur in Metzgerein des Kantons Waadt hergestellt werden. Ursprünglich in Zeiten von Fleischmangel aus der Not entstanden, ist die Wurst mit dem Weisskohl heute schon fast einer Delikatesse. 

Für heute sind die «Saucisses aux choux vaudoises IGP» im Metzgerladen von Eric Leuba in der Innenstadt von Yverdon-les-bains bereits ausverkauft. Dabei ist es erst Dienstagmorgen. An diesem Wochentag produziert Metzgermeister Eric Leuba jeweils neue Würste, darunter auch die mit Weisskohl.… mehr

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Im Interview zeigt sich Andreas Messerli von Hilcona erfreut über die guten Bohnenerträge in diesem Jahr. Dafür erlebten die Anbauerinnen und Anbauer von Erbsen ein Jahr zum
Vergessen. Sie dürfen aber nächstes Jahr mit höheren Abnahmepreisen rechnen.

Bei den Erbsen kam es in diesem Jahr zu grossen Ausfällen. Weshalb?

Andreas Messerli*: Viele Erbsen kämpften mit starkem Befall der bodenbürtigen Brennfleckenkrankheit. Normalerweise können die Erbsen die Krankheit gut abwehren, doch in diesem Jahr war es wohl einfach zu nass.… mehr

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Die Verdunova AG hat sich als Herstellerin von Tiefkühlgemüse aus Schweizer Rohstoffen etabliert. Das innovative Unternehmen aus Sennwald geht seit einem Jahr mit einer jungen Geschäftsleitung an der Spitze in die Zukunft.

Tiefkühlgemüse liegt weltweit im Trend und zeigt auch in der Schweiz stabile Wachstumszahlen. Der Grund liegt im zunehmenden Bedürfnis der Gesellschaft nach schnell zubereitbaren, gesunden Mahlzeiten. Tiefgefrorenes Gemüse hat gerade bei Letzterem Vorteile: Gleich nach der Ernte schockgefroren behält es nämlich Vitamine und andere in der Ernährung wichtige Inhaltsstoffe weitgehend.… mehr

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Die Versuchsstation Gemüse hat ihre dritte Versuchs-Saison hinter sich. Ihr Auftrag: Die Ausarbeitung von praxisnahen Lösungen für drängende Probleme auf dem Gemüse­acker. Stationsleiter Michael Gugger bittet die Branche aber zu Geduld.

Es ist etwas dunkel im Keller im Inforama in Ins, wo das Büro der Versuchsstation Gemüsebau untergebracht ist. Doch hell leuchtet der Computerbildschirm von Stationsleiter Michael Gugger, der gerade Daten der laufenden Feldversuche aus den letzten Monaten auswertet.… mehr

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